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Descrição
Slow Food preconiza uma nova gastronomia. Ao gastrônomo cabe o papel que Carlo Petrini denomina ¿coprodutor¿: não apenas o alienado elemento final de uma longa cadeia, mas alguém conhecedor da agricultura e pecuária, das condições dos trabalhadores do campo e da procedência dos produtos. Isso basta? Não. Ao gastrônomo, é imprescindível ser pessoa ativa na mudança do planeta, rejeitar alimentos provenientes de exploração humana, de meios de transporte poluidores em excesso e de empresas que arruínam culturas locais ao se instalarem nas comunidades. Além disso, todas as pessoas devem estar dispostas a pagar mais por tais alimentos.
E por quê? Para que um mundo mais justo e sustentável se torne realidade, onde globalização seja sinônimo de intercâmbio entre culturas ricas e distintas e não massificação sem rosto. Para que agricultores e pecuaristas voltem a ser donos da terra e não mais assalariados de latifúndios. E para que, ao sentar à mesa de um restaurante, tenhamos a consciência tranquila de que o prato diante de nós não seja fruto da exploração humana ou ambiental.
Com esta obra, o Senac São Paulo convoca o estudante de gastronomia, o chef renomado e o leitor em geral a ponderar seu papel na sociedade e o valor das escolhas.
Informações sobre o Livro
Título do livro : Slow Food Subtítulo do livro : bom, limpo e justo Autor : Petrini, Carlo Idioma : Português Editora do livro : Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial Capa do livro : Mole Ano de publicação : 2021 Quantidade de páginas : 272 Altura : 230 mm Largura : 160 mm Peso : 485 g Data de publicação : 24-03-2021 Gênero do livro : Culinária e Gastronomia Características:Título do livro: Slow FoodSubtítulo do livro: bom, limpo e justoAutor: Petrini, CarloIdioma: PortuguêsEditora do livro: Serviço Nacional de Aprendizagem ComercialCapa do livro: MoleAno de publicação: 2021Quantidade de páginas: 272Altura: 230 mmLargura: 160 mmPeso: 485 gData de publicação: 24-03-2021Gênero do livro: Culinária e Gastronomia
