Fundamentos da Bromatologia - Volume I

A Bromatologia é um dos pilares essenciais da Ciência de Alimentos, permitindo compreender a composição dos alimentos, seus parâmetros de qualidade, estabilidade, segurança e métodos de análise. Este primeiro volume — Fundamentos de Bromatologia — foi construído para servir como obra-base para estudantes e profissionais dos cursos de Nutrição, Engenharia de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Gastronomia, Biomedicina, Química, Farmácia e demais áreas que dialogam com o estudo científico dos alimentos. A obra reúne, de forma didática e rigorosa, os principais temas necessários à formação sólida na área: composição química dos alimentos, métodos clássicos e instrumentais de análise, contaminantes, controle de qualidade, estabilidade, conservação e fatores que influenciam o perfil físico-químico e sensorial dos alimentos. Com linguagem dialógica e exemplos aplicados, o conteúdo aproxima o estudante da prática profissional sem perder a profundidade científica. Atendendo às demandas contemporâneas do ensino superior, este volume organiza conceitos essenciais para que o leitor desenvolva pensamento crítico, interprete análises laboratoriais, compreenda legislações e se torne capaz de avaliar alimentos com segurança e precisão. O Volume I estabelece o alicerce necessário para explorar os temas avançados presentes no Volume II, que aborda tecnologias emergentes, alimentos funcionais, sustentabilidade, inteligência artificial e desafios modernos da indústria alimentar. Trata-se de uma obra indispensável para quem pretende se aprofundar na área, seja como estudante, pesquisador ou profissional do setor produtivo, laboratorial, regulatório ou acadêmico.

Informações sobre o Livro

Idioma : Português
Editora do livro : FREITAS BASTOS
Autor : SOUZA, TAINA FRANCISCA CORDEIRO DE
Título do livro : Fundamentos da Bromatologia - Volume I
Data de publicação : 13-05-2026
Gênero do livro : Engenharia
Peso : 320 g
Quantidade de páginas : 264
Ano de publicação : 2026
Altura : 30 cm
Largura : 23 cm


Características:

Idioma: Português
Editora do livro: FREITAS BASTOS
Autor: SOUZA, TAINA FRANCISCA CORDEIRO DE
Título do livro: Fundamentos da Bromatologia - Volume I
Data de publicação: 13-05-2026
Gênero do livro: Engenharia
Peso: 320 g
Quantidade de páginas: 264
Ano de publicação: 2026
Altura: 30 cm
Largura: 23 cm